Notre cuisine

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Notre cuisine

Malgré un décors exceptionnel du XIIIème siècle, vous dégusterez une cuisine française bien actuelle servie avec soin. Vous redécouvrirez le vrai goût des aliments légèrement cuisinés et finement épicés que le chef saura mettre en valeur dans votre assiette.

 Sur notre carte de près de 100 vins différents (à partir de 19€) ,  la plupart des régions viticoles françaises sont représentées.

Que vous aimiez  la douceur  capiteuse des Sauternes, la fraîche vivacité des vins de Loire ou la puissance aromatique des Bourgognes, vous trouverez votre bonheur parmi les grands crus soigneusement sélectionnés par notre sommelière.

Menu du jour (Hors Carte) à 33 € midi et soir

(entrée, plat et dessert)

Annoncé par notre maître d'Hôtel sur demande


 

Notre carte (de 45€ à 75€)

Entrée à la carte 

Foie gras de Canard français et Sucrines braisées
Warm Foie gras and braised baby salad

Terrine de Maquereau et Céleri givré
Maquerel pate and celery
 
Tartare de Thon au Gingembre et à la Coriandre
Tuna tartar ginger and coriander
 
Poêlée de Champignons de saison (selon arrivage)
Fresh Mushrooms
 
Foie Gras de Canard, Caramel de Beurre salé et Quetches
Traditional foie gras, buttercream and plums
 
Rillettes de Lapereau aux baies roses et Couteaux de mer
Rabbit Rillettes and razor clam

Poissons à la Carte

St Pierre, millefeuille de Patate douce jus d'Olives et Câpres
St John Dory, sweet potatoes, olives and capres
 
Lotte amandine au piment doux, Blé tendre aux Blettes
Monkfish sweet pepper, barley and swiss chard
 
Dos de Cabillaud en écailles de Chorizo, Légumes du soleil
Cod , chorizo belota, red pepper and romanesco cauliflower

Viandes à la carte


Pavé de Black Angus (usa) , gratin au lard Salade d'herbes
Beef , potatoes gratin et herbs salad
Carré d'Agneau, Navets fondants au miel, frites paprika
French rack of lamb, sweet turneaps and potatoes
Snacké de Volaille de Gers et parmentier de Poireau
Poultry and leeks
Foie de veau épais et croquant de légumes au Xéres
Veal liver and crunchy vegetables in Xeres sauce
Quasi de Veau du Limousin sous la mère et flan d'Artichaut
Veal and artichoke custard

Plateau de fromages

De 8 à 15 fromages affinés différents selon marché. Livarot, Camembert, Comté, Epoisse, Munster, Reblochon, St Nectaire, Ste Maure de Touraine, Brebis Corse…


Desserts à la Carte

Figues pochées aux épices et ricotta aux éclats de nougatines
Spiced figs and ricotta with crocant sprinkles
Panacotta coco et tartare de mangue à la Menthe
Coco panacotta and mango tartar with fresh mint
Tartelette orange cannelle et son sorbet orange amande
Cinamon,orange tart and almond orange sorbet
Succès Chocolat de Tanzanie , betterave, sorbet spéculos
Chocolat desert with beet and cinamon sorbet
Sorbet maison
House sorbet

La France sur un plateau

 Les amateurs se régaleront  grâce à notre plateau de fromages affinés de 10 à 15 fromages  différents selon marché. Livarot, Camembert, Comté St Antoine, Epoisse, Munster, Reblochon, St Nectaire, Ste Maure de Touraine, Brebis Corse, Pont Lévèque… 

Au gré des saisons et des découvertes de la patronne vous pourrez goûter à une mimolette label rouge chtimi affinée deux ans, un chèvre corse goûteux à faire exploser un bateau, un Munster au lait cru fortement déconseillé aux fillettes ....