Notre cuisine
Notre cuisine
Malgré un décors exceptionnel du XIIIème siècle, vous dégusterez une cuisine française bien actuelle servie avec soin. Vous redécouvrirez le vrai goût des aliments légèrement cuisinés et finement épicés que le chef saura mettre en valeur dans votre assiette.
Sur notre carte de près de 100 vins différents (à partir de 25€) , la plupart des régions viticoles françaises sont représentées.Que vous aimiez la douceur capiteuse des Sauternes, la fraîche vivacité des vins de Loire ou la puissance aromatique des Bourgognes, vous trouverez votre bonheur parmi les grands crus soigneusement sélectionnés par notre sommelière.
Voici quelques uns de nos plats:
Tartare de Thon au gingembre et à la coriandre, Trio de Foie Gras de canard des Landes, Pata Negra croûton d'Ail et Tomate confite, Demi Homard tiède, petits légumes croquants et vinaigrette de cacahouète, ....
Lutté de Sole au fenouil et à l'orange, Sucette d'Espadon avec croustillant de poireaux ,et sa mousse basilic, Turbot sauvage à l'écarlate aux tomates sèchées et émulsion de betteraves, ...
Côte de Veau en croûte de sel risotto aux Cornes d'abondance, Filet de Salers et son gâteau de Courgettes à l'Origan, Caille farcie désossée forestière et crémeux de Blettes, Filet d'Agneau aux Pignons de pain et Polenta, Foie de Veau épais et galette parmentière au Comté St Antoine, ...
Délice tout praliné et chocolat, Pamplemousse grillé au Sabayon de Champagne, Sorbet maison et ses Spéculos, Feuillantine d'Ananas et sablé au mascarpone
La France sur un plateau
Les amateurs se régaleront grâce à notre plateau de fromages affinés de 10 à 15 fromages différents selon marché. Livarot, Camembert, Comté St Antoine, Epoisse, Munster, Reblochon, St Nectaire, Ste Maure de Touraine, Brebis Corse, Pont Lévèque…
Au gré des saisons et des découvertes de la patronne vous pourrez goûter à une mimolette label rouge chtimi affinée deux ans, un chèvre corse goûteux à faire exploser un bateau, un Munster au lait cru fortement déconseillé aux fillettes ....